山西芮城阳干村85岁的老人翟安民是一个用传统方法烧制柿子酒的高手，每年冬季气温降到零度以下，就到了用传统古法烧制柿子酒的最佳时候，烧制柿子酒的原料是农历九月柿子成熟时把成熟的柿子用木槌捣烂，放置在放入酒曲的瓮里充分发酵，等近二个月后开始烧制。图为：翟安民老人正在烧制柿子酒。
首先把发酵好的柿子和用铡刀铡成8到10公分的一种野草杆（当地人称公鸡豆豆）掺在一起，搅拌均匀，这样可以增加柿子间的空隙，起到疏松透气作用，有利于水蒸气给柿子充分加热，可以增加产酒量。图为：翟安民老人68岁的女婿把搅拌好的柿子原料装进筐里，准备倒入加热的水缸里。
把原料倒进水缸里，这个水缸是特制的，没有底，放置在一口大铁锅上，中间搭上篦子，篦子上放上原料，大铁锅里装满水架在专门挖制的地窑炉上。图为68岁的翟克俭正在往缸里倒原料。
翟安民老人把烧酒原料用棍子铺平，原料要边烧边铺，等下面一层有热气冒出来，再倒上一筐铺上一层，一直到水缸装满。
等原料铺满就可以安装漏酒的溜子，溜子是用铜管和勺型的白铁皮制成，专门用来溜蒸馏出来的酒的。
倒一瓢水试试溜子通不通。
漏斗状用来溜酒的溜子，用绳子固定两边坠上砖头防止加热后溜子乱动。
装完原料就要盖上盖子，最神奇的是这个盖子，是个古老的制酒蒸馏神器“甑（jing）”，甑起源于周朝，是古人用来蒸饭的器具，后来逐步演变成这样用来蒸馏酒的器具，这个甑直径有1.2米左右，上面是10公分的沿，中间向下凹，底部呈尖状，尖的部分要对准溜子。图为翟安民老人在查看甑尖有没有对准溜子勺。
