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摩卡壶
摩卡壶（Moka Pot）是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。
摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
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历史
最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 一直以生产这种名为"Moka Expres"的咖啡壶而闻名世界
传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。
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制作
1. 准备工作：烧一壶开水，将咖啡豆磨好，准备一块湿毛巾。摩卡壶应该直接用开水来萃取咖啡，以减少加热咖啡粉的时间，以免咖啡有金属味。一个容量为4 cup的摩卡壶大约需要15-17g的咖啡粉（大约2.5 tbsp）。
2. 将开水倒入下座，水不要超过安全阀的高度。最好和那条线平齐，水太少的话压力太小，也会影响萃取的效果。
3. 在粉槽中加满咖啡粉，不要按压，就放置上去就可以了，保留咖啡粉之间的空隙，提高萃取度，用手指将四周抹平。
4. 依次装上粉槽和上座，拧紧一些。由于下座比较烫，利用湿毛巾帮助固定。
5. 将摩卡壶放置在炉子边缘上，以免把手太烫；开中火加热；为了方便观察，将盖子打开，出水口对向自己。将湿毛巾放进冰箱冷冻室备用。
6. 过了一会儿，咖啡就慢慢出来了，颜色会逐渐变深，有少量的油脂，此时可以将湿毛巾从冰箱拿出。
7. 随着不断萃取，咖啡量会越来越多。
8. 当油脂颜色慢慢变浅的时候要特别注意，在摩卡壶发出吐泡泡的声音之前，一定要将摩卡壶离开热源，放置到湿毛巾上快速降温，以免过度烘培带来的苦涩味。这样萃取出的咖啡量比较少，但是浓度高、口味纯。
9. 当咖啡不再溢出的时候就可以倒出来享用了，可以根据个人喜好调配出自己喜爱的咖啡。
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享用
需要使用摩卡壶的咖啡种类有：摩卡咖啡、黑咖啡、意大利、耶加雪菲咖啡。
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虹吸壶选购
选购摩卡壶主要考虑：
一、材质，这是首选的考虑因素，因为摩卡壶会加热后会产生高压，材料的好坏，直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。
二、密封性，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议购买名牌产品，可以有绝对的质量保证。
另外不同壶型适合不同品质的咖啡豆：
一、瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；
二、中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；
三、矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
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